Você deve ter visto aqui na CHC que o aroma e o sabor de baunilha presente em diversos doces é fabricado a partir das sementes de uma planta cuja flor é muito especial. Mas como seria possível perfumar as guloseimas se essa planta não estivesse disponível? Simples: o cheirinho de baunilha seria produzido por microrganismos!
Pode parecer estranho, mas existem várias espécies de bactérias, fungos e leveduras capazes de fabricar aromas deliciosos. “Existe uma grande variedade de microrganismos que produzem cheiros de baunilha, coco, flores ou pêssego”, conta Adriane Medeiros, engenheira química da Universidade Federal do Paraná.
A bactéria Escherichia coli é um dos microrganismos capazes de fabricar o aroma de baunilha (Foto: Wikimedia Commons)
Adriane explica que os microrganismos podem fabricar os aromas de duas maneiras. Na primeira, chamada biossíntese, o próprio microrganismo fabrica o composto químico responsável pelo aroma. Já no processo conhecido como biotransformação, o cheirinho é produzido a partir da modificação de substâncias já existentes.
Antes que você pense que seu sorvete de baunilha está cheio de bactérias, saiba que ele não contém a célula bacteriana em si, mas somente o composto químico cheiroso produzido por esse microrganismo. Além dos aromas usados em alimentos, os microrganismos fabricam cheiros que podem ser aplicados em perfumes e cosméticos.
Você sabia que o cheiro fedido – mas muito apreciado – do queijo gorgonzola é produzido por um fungo? (Foto: Michelle@TNS / Flickr / CC BY-NC-AS 2.0)
Tradicionalmente, os aromas são produzidos a partir da extração de óleos de plantas, que nem sempre estão disponíveis. “Fabricar aromas com a ajuda de microrganismos é muito vantajoso porque a matéria-prima está sempre disponível e podemos usar até resíduos de alimentos e restos industriais como cascas, bagaço de mandioca e farelo de soja”, revela Adriane.
Gabriel Reis Maia Oliveira
Oi tudo bem?
Publicado em 21 de maio de 2020
Bárbara ?
Oi , tudo bem?
Publicado em 26 de abril de 2021
JULIA ?
oi tudo bem com vocês!
Publicado em 2 de abril de 2022
Pedro Henrique de Souza Almeida
Tudo isso é bom mas como se faz a ciência como que foi criado a ciência todo mundo sabe blablablablablablablabla ciência é uma científica muito muito muito longe daqui mas eu queria fazer alguma experimento como,: 33 pontos como que se faz água com sal,, como que se faz o óleo misturado com sal que que se mistura blá blá Beleza cara tchau beijo BBBnuujwjqiid a u7ej7suuz7js8kIyajúy hjsijf8h4urjfudmdikzoksiisikiisiwiiwiwioaoooijjjjjjjjj
Publicado em 3 de março de 2021
Migs
Oi achei super legal ?
Publicado em 8 de junho de 2022
David
Oi tia
Publicado em 19 de março de 2021
Júlia Thaina Silva milagres
Eu amo esse site
Publicado em 8 de abril de 2021
Lucas G X
ola eu amei oi tia tudo bem com vc eue entendi esta no meu livro outras fontes
Publicado em 10 de abril de 2021
PeidoDaLua
Sou do 4o ano, ameiiiiii?????
Publicado em 22 de abril de 2021
PeidoDaLua
5o ano
Publicado em 22 de abril de 2021
DAVI BARCELOS
GOSTEI! SUPER INTERESANTE E EDUCATIVO.
Publicado em 22 de abril de 2021
Beatriz
Achei o texto muito interessante.
Publicado em 22 de abril de 2021
José Adriano Miranda Giestas
Legal amei por causa da ciência muito educativo
Publicado em 23 de abril de 2021
José Adriano Miranda Giestas
o site não e seguro
Publicado em 23 de abril de 2021
José Adriano Miranda Giestas
o site não e seguro
Publicado em 23 de abril de 2021
José Adriano Miranda Giestas
aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Publicado em 23 de abril de 2021
Juanzinhu
Alguem quer come um ☝ feijão
Publicado em 25 de abril de 2021
Juanzinhu
Alguem quer chupa minha pica
Publicado em 25 de abril de 2021
Dave
Não entendi
Publicado em 22 de março de 2022
Juanzinhu
dhushdushsuhdusushsuduhshdud
Publicado em 25 de abril de 2021
Gabriel Mendes Martoni
Oi tudo bem
Publicado em 26 de abril de 2021
Alguem =]
Achei o texto e não k =/
Publicado em 29 de março de 2022
Alguem =]
Amei =]
Publicado em 29 de março de 2022
Alguem =]
=]
Publicado em 29 de março de 2022
Alguem =]
A
Publicado em 29 de março de 2022
Lau ?‼️
MANO OS COMENTS KKKKKKK
Publicado em 31 de março de 2022
Arthur Freitas
Adoreiii sou do 4o
Publicado em 10 de abril de 2022
Topezera
OI
Publicado em 13 de abril de 2022
tiago codatto
ooooooooiiiiiiiii
Publicado em 28 de abril de 2022
Eu nao sou o arthur miguel
VEIO EU SÓ QUERO RESPOSTAS,EU NAO QUERO SABE QUE ORQUIDIA SE 0PLANTA EM ARVORE E ESSAS COISAS,EU NAO QUERO SABE COMO O JAZZGHOST PODE SET TAO RUIM NO MINECRAFT,EU SO QUERO SABER 2 FUNGOS QUE FAZEM O AROMA
Publicado em 3 de maio de 2022
Ângelo
Eu adorei pois e o tema da minha aula
Publicado em 12 de maio de 2022
Guilherme Garcia
achei muito enteressante e educativo e amei o modo da explicação
Publicado em 17 de março de 2023
Guilherme Garcia
* interessante
Publicado em 17 de março de 2023